难怪饺子馆的手擀饺子皮、包饺子速度还能这么快，包的这么好。原来是这样使用擀面杖和拿挑线勺的。这期视频就教你方法和技巧，关注我收藏起来照着多加练习，你也能学会饺子馆里专业包饺子的手法，包的又快又好。

不知道你有没有注意到，饺子馆里擀饺子皮用的擀面杖和打馅用的挑线勺使用方法都有技巧。擀面杖跟平常在家里用的不一样，一般饺子馆里都会用这种两头尖的鱼肚型擀面杖来擀饺子皮。因为这种擀面杖可以双手同时操作，只需要擀出四下就能擀出一张非常圆的饺子皮来，所以才能又快又省力。

而且擀好的饺子皮还能中间厚边上薄，边缘像草帽一样翘起来。打饺子馅用的挑线勺也不是用一次就拿起来，打完馅之后再放下，而是不管是擀皮还是打馅都要随时夹在手上，省去了拿起来又放下这个步骤，所以包饺子的速度比平常要快很多。

·擀饺子皮时左右双手手腕处同时压住擀面杖的两头，这时候把挑线勺夹在食指和中指的中间，用小指和无名指控制住挑线勺的底部。

·打馅的时候只需要移动下食指，把挑线勺攥在虎口上打馅和压线。

·打完馅之后继续移动下食指，把挑线勺继续夹在中指和食指的中间，这样才能方便捏饺子成型。

因为挑线勺非常轻、非常薄，可以随时夹在手上。只要拿挑线勺的方法正确了，不管是擀饺子皮还是包饺子的时候都能随时夹在手上，一点都没有影响。只要做到全程包饺子时挑线勺都不离手，速度才能快。

包饺子的全程挑线勺只有两个位置，擀皮和捏饺子时把它夹在食指和中指的中间，打馅的时候把它攥在虎口上，小指和无名指是在底部，随时控制住挑线勺，不让它随便移动。

你以前是不是光知道饺子馆里包饺子的速度快，却从来没有注意到他们使用擀面杖和拿挑线勺的方法。关注我把本期视频收藏起来，你以后包饺子的速度也能变得越来越快。