小洞饿了想吃大香肠喝热牛奶是
香肠灌好之后需要扎针眼。其实可以用牙签扎。这样做的目的是为了避免在后面的蒸熟过程中由于肠衣里面气压大造成肠衣破裂，扎眼之后可以有效的排出气体，让肠更容易熟。其实现在很流行的一种烤肠方法是将肠放入空气炸锅里面，200℃20分钟。可以试一下。
香肠戳小孔是为了排除灌香肠时灌进去的空气，这样香肠容易晾干时吹干，蒸煮时也不容易空气膨胀胀破了。还可以起到把灌肠时肉里多余的水份流出来。
肠衣质量太差或装得过满，或没有排气
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